Отдых в сельской местности. Сельский туризм. На отдых в деревню. Расчет экономических показателей

Говорят, полноценно отдохнуть и восстановить силы можно только на природе. Это особенно актуально для жителей мегаполисов: сколько ни гуляй по московским паркам и петербургским заповедникам, природу в полной мере не ощутишь. Поэтому горожанам стоит хоть раз попробовать сельский туризм: сесть на поезд, электричку или в машину и двинуться на поиски приключений в настоящую русскую деревню.

Сельский туризм, он же агротуризм, пока не очень развит в России. Но некоторые уже уловили тренд и начали предлагать отдых на природе, причем туристам готовы сдать и дорогие суперкомфортабельные коттеджи, и обычные бревенчатые избушки в глубинке. Отдохнуть по-деревенски можно в Калининградской области и Татарстане, на Алтае (этот регион всегда интересовал эзотериков, которые стремились проводить время на лоне нетронутой природы), в Крыму, в Вологодской, Костромской, Рязанской, Калужской и Архангельской областях. Кроме того, широкий выбор коттеджей и сельских гостевых домов есть вокруг больших городов - Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга. Летом 2017 года в России насчитывалось около полутора тысяч подобных мест для отдыха.

Чем заняться в деревне?

Первое и главное - гулять. В Калужской области в вашем распоряжении будут поля и луга, в Архангельской - непроходимые леса, а на Алтае - горы. Большая часть туристических домов расположена у водоемов, так что летом вы сможете купаться, а зимой - устраивать рыбалку на льду. Не стоит забывать, что природа вдалеке от больших городов может быть по-настоящему дикой: на Камчатке есть опасность встретить медведей, а в лесах Центральной России - волков. Кстати, некоторые любители сельского отдыха также увлекаются охотой. Если вы из их числа, то следует помнить, что в России охота разрешена только в определенные сезоны и на некоторых зверей. Те же правила есть и для рыбалки, особенно в Астраханской области, где промышляют браконьеры.

Особенности российской рыбалки

Рыбалка - это едва ли не национальный вид спорта в России. Или даже национальное искусство. Оно и понятно: многие водоемы прямо-таки кишат вкуснейшей рыбой. Существуют десятки видов рыбной ловли: сетью и спиннингом, с берега и из воды, зимой и летом, на червяка, на хлебный мякиш и даже на кусочки мяса. У каждого рыбака найдутся собственные секреты и тайны мастерства. Поэтому, собираясь порыбачить, посоветуйтесь со знакомыми рыбаками: вам наверняка порекомендуют десяток мест, а может быть, даже составят компанию. Места для рыбалки в России делятся на платные и бесплатные, поэтому нужно заранее запланировать, какую именно рыбу и где вы собираетесь ловить.

Самый очевидный вариант «рыбного» туризма - уже упомянутая Астраханская область, знаменитая своими осетровыми и черной икрой. Отлов этих рыб, правда, запрещен законом, но зато рыбакам-любителям можно ловить белугу, сазана и севрюгу. В низовьях Волги можно недорого арендовать дом или коттедж и нанять проводника по рыбным местам, который покажет, где и как закидывать удочки. А если повезет, то выловленную вами рыбу хозяйка сможет тут же превратить в рыбные стейки, уху, котлеты, пельмени и рыбные расстегаи.

Тихая охота

Другая радость сельского отдыха - собирать ягоды, фрукты, овощи и, разумеется, грибы. Именно за грибами шведского профессора ведет герой Евгения Леонова в знаменитом фильме «Осенний марафон». Однако заниматься сбором лесных богатств надо осторожно: во-первых, это нельзя делать на территориях парков и заповедников, во-вторых, надо хорошо разбираться в грибах и ягодах - ну или позвать с собой знающего человека. Готовить собранные грибы нужно тоже только по проверенным рецептам.

Уход за животными

Этот пункт может заинтересовать не только взрослых, но и детей. Более того, при некоторых заболеваниях общение с животными даже рекомендовано специально - канистерапия (с собаками), иппотерапия (с лошадьми). Вы и ваши дети получите возможность не только покататься на лошадках или на собачьих упряжках, но и поухаживать за животными. В конюшнях вам дадут почистить коней и задать им корм (а если повезет - даже искупать их), в коровниках - покормить коров и подоить. Правда, это может быть опасно, поэтому дойкой следует заниматься только вместе со специалистами.

У хозяев, которые держат животных, можно также за небольшую сумму купить свежайшие яйца «из-под курочки», парное молоко, мясо, овощи и фрукты.

С легким паром!

Обязательное русское развлечение на природе - баня. Разве можно отказаться от жаркой парилки с дубовыми вениками, нырянием в сугроб и ароматным чаем после? Правда, чтобы баня стала развлечением, а не неприятным воспоминанием, следует соблюдать ряд правил: чтобы не перегреться, нужно прикрывать голову, не злоупотреблять лежанием на верхней полке и, главное, не гнаться за рекордами и не пытаться просидеть в парилке дольше всех.

Многие убеждены, что поход в баню должен сопровождаться употреблением спиртного. Желательно - крепкого и побольше. Не поддавайтесь на эти провокации: в бане пить алкоголь очень вредно, лучше возьмите чай или морс.

Культурная программа

Не стоит забывать, что в России есть масса необычных мест, которые находятся вдали от больших городов. Так, в Калужской области стоит посетить деревню Никола-Ленивец. С 2000 года усилиями художника Николая Полисского деревня, где раньше он отдыхал с друзьями, превратилась в форпост современного искусства. Полисский с приятелями установили в лесах и на берегу реки Угры несколько арт-объектов из дерева и сена - «Быка», «Сенную башню», «Сарай» и «Кроватку». После того как художники устроили художественную акцию по сожжению самого высокого из объектов - «Медиабашни», их деревня начала привлекать туристов. Тогда было создано «Архстояние» - ежегодный летний фестиваль, который привлекает посетителей со всей России. Недавно к нему начали присоединяться иностранные художники и ценители искусства, которые ради «Архстояния» приезжают в Россию.

– это достаточно сложный вопрос. А если нет развитой транспортной инфраструктуры, то практически неразрешимый. Ту же продукцию, выращенную на земле, продать невозможно, так как до потребителя не доставить. Иное дело – сельский туризм! Эта идея интересна во всех отношениях. Давайте детально разберемся.

В чем смысл идеи для отдыхающего

Что такое сельский туризм? Под этим выражением понимается определенный вид отдыха жителей мегаполисов, во время которого они принимают участие в сельскохозяйственных работах. То есть горожане едут в деревню с целью воздухом подышать, свежих натуральных продуктов покушать, а заодно еще и попробовать пожить совсем иной жизнью – сельской. Надо сказать, что идея эта, с одной стороны, проста, так как многие люди именно для этого дачи покупают, с другой стороны, расширяет возможности «отдыхающих».

Имеется в виду, что сельский туризм – это не просто поездка на загородный участок, а возможность посещать иные страны, знакомиться с бытом и укладом жизни других народов. От иного вида отдыха этот отличается возможностью полностью проникнуться тем образом жизни, который недоступен для горожанина, ощутить себя полноправным жителем деревни.

Выгоды для принимающей стороны

Здесь нужно сказать, что сельским жителям идея дарит буквально неограниченные возможности! Развить собственный бизнес в сельской местности весьма непросто. Не потому, что не хватает трудолюбия или ресурсов. Скорее, из-за отсутствия потребителя. Для удачного бизнеса нужен постоянный приток желающих купить его результат, иначе идея не окупится.

Таким образом, сельский туризм становится «палочкой-выручалочкой» для тех, кто активно занимается строительством своего собственного дела. Но это еще не все! Кто же откажется от лишних рабочих рук! Это может понять только крестьянин, у которого множество дел, а времени – в обрез. А если эти «руки» еще и платят за свое проживание… Такой сельский бизнес становится не только прибыльным, но еще и приятным! Крестьянин (хозяин) получает такие выгоды: прибыль от туриста, помощь в хозяйстве, приток нового общения и информации. Это отличный пример бизнес-идеи с нуля в сельской местности.

Немного истории

Зародился сельский туризм в Европе. Связано это было с желанием людей, обладающих малыми средствами, отдохнуть на природе. При этом им хотелось получить все «прелести» дорогих отелей в совокупности с удовольствием почувствовать себя «хозяином» земельного участка.

Чтобы удовлетворить спрос, желающим стали предлагать проживание в семьях селян за умеренную плату. Услуга понравилась. Среди клиентов сейчас не только семьи с небольшим доходом, но и молодежь, особенно студенческая, люди, стремящиеся к уединению и натуральной жизни. Спрос на отдых в селе не падает уже много лет, принося до двадцати процентов валового туристического дохода в некоторых европейских странах.

Агротуризм в России

Идея, несмотря на свою перспективность, пока не нашла массового развития в стране. Следует отметить, что первой стала ее практиковать Калининградская область (приглашать иностранцев). В силу достаточной популярности в среде эзотериков к ней присоединился Алтай. Считается, что именно эта область страны станет самой перспективной в плане развития сельского туризма.

Связано это с тем, что множество людей со всего мира желает жить именно в этой современной Мекке. Да и вообще Сибирь сейчас представляется одним из лучших мест для реализации идеи бизнеса в сельской местности. Эта территория мало населена, а желающих здесь обосноваться (хотя бы временно) очень много во всем мире.

Признаки сельского туризма

Таковым считается вид отдыха вне города, полностью экологичный и приносящий пользу местным жителям. То есть налицо три признака: в селе, без вреда для природы, полезность для хозяйства. Для туриста необходимо создать условия, чтобы он мог комфортно наслаждаться выбранным видом отдыха. То есть в той местности, где данный вид услуг развивается, создается специальная инфраструктура.

Она включает в себя места проживания, транспорт, места «работ», магазины, кафе и так далее. Туристов здесь называют «гостями». Им стараются создать полностью домашние условия. Кроме того, психологический комфорт является неотъемлемой частью (если не основной) данного вида отдыха. Зачастую люди едут не столько за впечатлениями и физической нагрузкой, сколько для «отдыха души». Известно, что в сельской местности общение более открытое и искреннее, что благотворно сказывается на нервной системе гостей.

Особенности сельского туризма

Этот вид бизнеса достаточно выгоден для муниципальных властей. Он не требует государственных вложений, а отдача при правильной организации будет приличной. Единственное, что может потребоваться от бюджета, – это строительство (ремонт) дорог. Но это и так входит в их обязанности. Всю остальную инфраструктуру создают владельцы бизнеса. Есть некоторые риски.

Так, чрезмерный наплыв туристов может способствовать загрязнению местности (машины, мусор и так далее). Эта проблема решаема. Строительство предприятий по обслуживанию транспорта, а также платных парковок может стать еще одной идеей для селян или муниципальных властей. Правда, такой бизнес в сельской местности оправдает себя лишь в случае большого наплыва гостей.

Что можно предложить туристам

Надо сказать, что гости приезжают чаще всего в летний период. В это время им предлагается ряд удовольствий, которых они лишены в силу своего городского образа жизни. Среди них:

• размеренность и тишина деревенской жизни;
• овощи, ягоды, зелень прямо с грядки;
• прогулки на свежем воздухе;
• возможность пить воду из природных источников;
• купание в природных водоемах;
• работа на земле;
• уход за животными;
• свежее молоко и мясо;
• индивидуальный подход к каждому гостю;
• возможность отдыхать со своими домашними животными;
• участие в народных праздниках и развлечениях;
• домашняя атмосфера и многое другое, что не скупясь дарит природа.

Осенью находятся желающие научиться собирать урожай и делать домашние заготовки, сушить травы и ягоды. А о грибах все горожане просто мечтают! Таким образом, сельский туризм может стать самым востребованным видом отдыха в мире. Ему не хватает более сильной рекламы. Но это – дело времени.

С чего начать (обязательные условия)

Для деревенских людей, у которых нет иного источника дохода, становится все более привлекательным сельский туризм. Бизнес-план развития такого дела не слишком сложен (во всяком случае, на первой стадии). Но все же имеет некоторые обязательные условия.

Необходимо не просто гореть идеей, а иметь некоторый «стартовый» капитал. Основные средства: земельный участок, дом, подходящий для приема гостей, транспорт (авто, лодка и так далее), домашние животные, огород или сад. На первое время можно будет выделить часть собственного жилого пространства. Его необходимо оборудовать отдельным входом. Нужно позаботиться о столовой, месте, где гости будут кушать. Оно должно быть удобным, просторным и уютным. Готовить пищу придется в отдельном, специально оборудованном помещении. Учтите, что за этим вопросом наблюдают специальные службы.

Желательно, чтобы рядом был водоем, лес, луга. То есть та местность, которая была бы привлекательной для туристов. Также к обязательным условиям относятся желание и умение трудиться, общаться, осваивать новые навыки (даже профессии). Нужно учесть, что о гостях нужно будет заботиться, как о членах семьи, готовить, убирать, развлекать. Это серьезный и тяжелый труд.

Желательные условия

Решив, что такой вид деятельности вам подходит, учтите следующее. Бизнес-идеи с нуля в сельской местности имеют не только обязательные условия для реализации. Есть еще и нематериальные ресурсы, которыми нужно обладать, чтобы сделать свой туристический уголок конкурентоспособным. Что имеется в виду? Гостей придется не только принимать, а еще и развлекать.

Для этого необходимы навыки в организации народных праздников, знание местных традиций и ритуалов, владение ремеслами (любое дело, которое выполняется руками из природных материалов) и так далее. Гости будут благодарны, если вы будете иногда рассказывать им об истории местности, особенностях культуры.

Это не так первостепенно, как материальные ресурсы, но на конкурентоспособность сильно влияет. Желательно создать свой фирменный стиль. Это могут быть этнические приключения или веселые праздники.Выбирайте то дело, которое вам самим по душе. Тогда заинтересовать ним гостей будет значительно проще.

Как организовать прием гостей

Для организации проживания вам понадобится отдельное помещение (или строение). Обычно используется дом (или его часть) с отдельным входом. Помещение должно быть оборудовано с учетом комфортности расположения гостей. То есть нужно будет позаботиться о кроватях, постельных принадлежностях, посуде.

Необходимым условием является наличие телевизора, компьютера (с интернетом), телефонной связи. Не забывайте, что сельский туризм ориентируется не только на местных, а и на иностранцев. Поэтому нужны будут разговорные навыки (минимум – английский). Кроме того, вам нужно будет кормить гостей. Для этого придется освоить блюда не только местной, но и некоторых других кухонь (не все согласятся на «деревенский» стол).

В этой связи возникает необходимость иметь запас продовольствия. Подбирать его нужно таким образом, чтобы гости не чувствовали неудобства. Об их пожеланиях желательно осведомиться заблаговременно. Учтите, что неблагоприятные отзывы (любителей их писать в интернете достаточно) могут свести на нет все ваши усилия.

Главное условие – соблюдение интересов гостей

Чтобы бизнес заладился, нужно уметь привлечь клиента. Об этом говорят все учебники по маркетингу. Так как сельский туризм в основу угла ставит домашний уют и комфорт, то создание атмосферы благожелательности и добродушия становится первым условием успеха.

Гости должны чувствовать себя желанными и любимыми. Нужно уметь принять чужих, по сути, людей так, чтобы они почувствовали себя не просто «покупателями» услуг, а членами вашей семьи. Для этого нужно учиться гибкости поведения, умению предотвращать развитие конфликтов в зародыше, развивать способность понимать, чего хотят собеседники.

Некоторым гостям понадобится дополнительная мебель (может, игрушки для детей). Другим захочется много экскурсий. В любом случае все гости будут ходить по деревне, общаться с местным населением.

А для того чтобы это не превратилось в проблему, придется договориться с соседями, может, привлечь их к оказанию дополнительных услуг (рыбалка, праздники, экскурсии). Так как сельский туризм предполагает не только отдых, но и работу, то нужно заранее запланировать, что вы предложите гостям.

Не нужно без предварительной договоренности ставить их на тяжелые и грязные работы. Да и требовать «норму» у гостей не принято. Лучше всего дать им возможность попробовать себя в тех видах работ, которые они сами для себя выберут. Но это требует терпения и умения обучать.

Сельский туризм – направление перспективное. Его развитие не требует огромных капиталовложений на первой стадии. Начать можно с имеющихся ресурсов, а уже затем наращивать обороты. При этом государственная регистрация такой деятельности обязательна. Нужно будет соблюдать все требования законодательства, регламентирующего прием гостей и их пребывание на местной территории.

В настоящее время активно развивается сельский зеленый туризм. Это положительно сказывается на формировании гражданственности и патриотизма граждан РФ. Что представляет собой сельский туризм в России? Это вариант отдыха, позволяющий путешественникам пожить вдалеке от мегаполиса, его постоянных «пробок», выхлопных газов, пыли. Туристы могут наслаждаться в сельской местности экологически чистым климатом.

Сельский туризм в России интересен и для тех граждан, которые никогда не жили в деревне, но мечтают познакомиться с особенностями быта.

Важные моменты

В настоящее время зеленый туризм в России еще только развивается, но его обязательным условием является проживание отдыхающих на хуторах, в поселках, где нет современных благ цивилизации: многоэтажных домов, промышленности. Домики либо комнаты сдаются туристам с простой мебелью, кухонной утварью, постельными принадлежностями. Можно арендовать жилье на любой срок, начиная с 1-2 дней.

Актуальность

Почему сельский туризм в России становится все более популярным? Отдыхающий, выбирающий такой вариант отдыха, мечтает о спокойствии, гармонии, тишине. Жители крупных городов хотят попробовать вкусную деревенскую еду, приготовленную из натуральных продуктов. Инфраструктура такого вида туризма должна иметь все нужные условия:

удобное транспортное сообщение;

сфера досуга;

информационные службы.

Плюсом будет наличие в поселке (деревне) трактира или кафе, где отдыхающие смогут общаться с местными жителями в вечернее время.

Преимущества

Какие плюсы можно выделить у сельского туризма в России? Это погоды в лес за грибами и ягодами, купание в озере либо реке, рыбалка, охота, катание на лодке. Ни один турист не устоит перед традиционной деревенской кухней и настоящей русской баней. Отведать путешественники смогут и ржаной хлеб, и квас, и кашу, и мед, и борщ. Туристы могут принимать участие и в сельскохозяйственных работах, и в сборе урожая, и в народных праздниках.

Любой желающий может научиться доить корову, плести из лозы корзины, ездить на лошади верхом.

Целевая аудитория

Кто на сегодня предпочитает сельский туризм? Где в России отдохнуть таким людям? Остановимся подробнее на этих вопросах, учитывая рост популярности данного вида туризма. Предпочитают проводить отпуск к деревне люди, которые уже поездили по миру, а теперь хотят размеренного и спокойного отдыха. В первую очередь, это жители мегаполисов, уставшие от систематических стрессов, шума, бешеного ритма жизни. Европейским курортам и кругосветным путешествиям они предпочитают наслаждение сельским чистым воздухом, общение с природой.

В деревню стремятся семейные пары с малышами. Дети, растущие в крупных городах, могут не только насладиться свежим воздухом, но и освоить различные деревенские премудрости: доить корову, собирать грибы, ловить рыбу. Подойдет такой вид туризма и пожилым людям, и молодежи.

Страницы истории

Сельский туризм появился в Европе в 19 веке – в Великобритании, Венгрии, Чехии. Европейцы смогли выявить не только плюсы от подобной деятельности, но и возможность получать стабильный доход. Наибольшую популярность в Европе и в настоящее время имеет отдых на старинных мельницах и в древних монастырях. Каков секрет востребованности сельского туризма? Такой вариант отдыха позволяет человеку изменить условия жизни, окунуться в суровый деревенский быт.

Пока этнические туры в России еще не так развиты, как за рубежом, но стремительный рост данного вида отдыха наблюдается в Карелии, Краснодарском крае, Крыму, Псковской области. Интересные предложения для любителей природы есть на Алтае. В России много уникальных мест, поэтому существуют отличные перспективы развития сельского туризма. Путешественники проявляют интерес именно к этому варианту отдыха, они стремятся попасть в глухие деревни, которые не тронуты цивилизацией.

Комплекс «Коновалово»

Остановимся на краткой характеристике некоторых мест в РФ, в которых можно насладиться свежим воздухом, расслабиться после тяжелых городских будней. Эко-отель «Коновалово» открылся в 2009 году. Он находится в деревне Степаньково (Московская область). Эко-отель «Коновалово» предлагает гостям 25 номеров и коттеджей, имеющих собственный выход к прудам. Независимо от категории номера, в нем есть современная мебель и техника, чтобы отдыха поклонников экотуризма был беззаботным и комфортным. Из окон комнат открываются прекрасные виды, что делает атмосферу отдыха неповторимой.

Есть на территории комплекса ресторан, в котором предлагаются блюда из фермерских натуральных продуктов. На уютной террасе можно посидеть с родными и близкими, наслаждаясь шашлыком, приготовленным своими руками.

Поклонники молочных продуктов могут посетить производственный цех, чтобы попробовать разнообразные йогурты, сметану, творог. В комплексе оборудована бесплатная автомобильная парковка, есть доступ к интернету, детская площадка. Зимой, взяв в аренду лыжное снаряжение, можно отправиться на прогулку по сказочному лесу. Летом поклонники такого варианта отдыха наслаждаются ловлей рыбы. Недалеко от отеля «Коновалово» находится часовня Александра Невского. Добраться по автомобильной дороге до комплекса от Москвы можно за 1,5-2 часа.

Экоферма, расположенная на территории «Коновалово» предлагает экологически чистые продукты питания:

свежее мясо;

• Поклонникам рыбалки предлагаются следующие услуги:

  • аренда лодок;

    прокат удочек;

    подкормка;

    рыболовные снасти.

  Семьи, которые приезжают в эко-отель с маленькими детьми, могут использовать игровую детскую площадку с горками, качелями, песочницей. Пока родители наслаждаются свежим воздухом на лавочках, малыши могут «печь пироги» и угощать ими мам и пап. Помимо детской площадки, есть небольшой зоопарк с домашними животными, игровая комната, пруд для купания в летнее время.

  

  Гастрономическое путешествие

  Все более популярным становится гастрономический агротуризм в Подмосковье. Зарайские сыры можно отведать на ферме «Коза Ностра». Около десяти лет здесь занимаются производством козьего сыра.

  Животные питаются натуральными кормами, пасутся вдоль реки Дубны на заливных лугах. Разводят на ферме козочек анго-нубийской породы, отличающейся висящими ушами. Чем привлекает путешественников агротуризм в Подмосковье? Зарайские сыры - настоящий деликатес, отведать который мечтают многие поклонники натурального питания. Можно не только продегустировать сыры, но и купить один из уникальных продуктов. Среди сортов, которые востребованы у туристов:

  «Головкоф Чизз» годичной выдержки.

  «Шевре» с испанскими маслинами.

  «Рикотта».

  Располагается сыроварня в деревне Головково-Марьино. При покупке сыров экскурсия по ферме бесплатная. За небольшую плату можно заказать и фотосессию с козочками.

  

  Сыроварня Сироты

  Открылась она осенью 2015 года в д. Дубровская Московской области. По инициативе владельца сыроварни Олега Сироты в Истринском районе проводятся ежегодные фестивали сыра. В фермерском магазине поклонникам гастрономического туризма предлагается около десяти сортов сыра, молоко, натуральные йогурты с ягодами, квас. Сыроварня имеет панорамные окна, поэтому во время экскурсии туристы могут наблюдать за процессом изготовления сыра. Также можно пообщаться с кроликами, козлятами, телятами, которые есть в домашнем зоопарке.

  Комплекс «ЭкоДеревушка»

  Находится она под Коломной. Побывав здесь, можно познакомиться с разными животными: от улитки до крокодила. Экскурсия на улиточной ферме посвящена особенностях выращивания и переработки улиток. При желании можно посетить мастер-класс, своими урками запечь с маслом и специями французский деликатес. Диетологи утверждают, что в улитках содержится магний, кальций, железо, легко усваиваемые организмом человека.

  В небольших количествах на ферме делают и сыры, поэтому у путешественников есть возможность попробовать дегустационный сет из рассольного сыра, рикотты, сулугуни. Козья ферма «ЭкоДеревушка» предлагает ароматные и полезные козьи сыры. Пока родители заняты дегустацией и мастер-классом по приготовлению улиток, малыши осваивают технологию доения коз, знакомятся с особенностями профессии фермера.

  Располагается «ЭкоДеревушка» в Московской области, в селе Парфентьево.

  Варианты отдыха в Крыму

  Это регион является одним из наиболее привлекательных для поклонников уникальных природных ландшафтов. Туризм в Крыму развивается с каждым днем. Если раньше сюда стремились поклонники пляжного отдыха, то в последние годы путешественники выбирают вместо оздоровления и солнечных ванн иные варианты отдыха.

  Например, пешеходный тризм в Крыму предполагает прогулки по горным тропам, возможность наслаждаться уникальной природой. Многие туристические компании предлагают сразу несколько маршрутов для поклонников такого отдыха.

  Основной достопримечательностью Крыма являются горы. Туристам предлагается экскурсия в уникальные пещеры с несколькими этажами, подземными речками, озерами. Спелеотуризм предполагает и изучение пещер с научной точки зрения, и приобретение положительных эмоций от увиденных пейзажей.

  В Крым стремятся поклонники скалолазания, чтобы совершенствовать свои физические навыки, проверить психологическую готовность к сложным маршрутам. Сезон начинается с апреля и продолжается до осени. Именно в Крыму проводят различные соревнования по скалолазанию.

  

  Среди видов активного отдыха, предлагаемых в данном регионе, интерес представляет и велотуризм. Оптимальным местом для начинающих велосипедистов считается юго-западная часть Крыма.

  Профессионалы устремляют в южную часть Крымского полуострова, где множество узких горных тропок, проехать по которым могут только мастера.

  Еще одним типом туризма в Крыму является воздухоплавание. Существует множество воздушных маршрутов, позволяющих поклонникам экологического туризма насладиться живописными пейзажами.

  По праву гордится этим регионом Россия. Туристическая сфера в Крыму находится в стадии подъема. В Феодосию, Керчь, Симферополь устремляются путешественники с разных уголков земного шара, мечтающие полюбоваться великолепной природой с горами и скалами, искупаться в Черном море.

  В Феодосии проводятся ежегодные спортивные туры по воздухоплаванию. Спрос на данный вид туризма растет. «Моя Россия» – турфирма, предлагающая разнообразные варианты отдыха в Крыму. К примеру, можно научиться управлять парапланом, а потом своими глазами увидеть обитателей морского дна: моллюсков, рыб. Предлагает подводные экскурсии, завораживающие путешественников с первых минут, «Моя Россия», турфирма, специализирующуюся на организации «зеленого отдыха» внутри страны. Можно не просто подобрать экскурсию с элементами дайвинга, но и пройти мастер-класс по обучению данному виду туризма.

  Анализируя данный регион, нельзя оставить без внимания и конный туризм. На территории Крыма функционирует довольно много конно-спортивных баз, которые предлагают путешественникам и дополнительный набор услуг: ночлег, питание.

  Интересным и востребованным направлением становится и сельский туризм. Путешественники отдыхают в поселках, отличающихся экологически чистой природой. Оказавшись в таком поселении, турист попадает в умиротворенную и размеренную деревенскую жизнь, лишенную городской суеты.

  

  Подведем итоги

  Как можно организовать в России зеленый туризм? Жители крупных промышленных городов стремятся уезжать после сложных рабочих месяцев и постоянных стрессов как можно дальше от цивилизации. То, что для сельских жителей является привычным ритмом жизни, горожане называют экзотикой, за которую они готовы платить деньги.

  Спрос рождает предложение. Экологический отдых считается трендом нашего времени. Поселение должно располагаться вдали от промышленных объектов и многоэтажных домов. Предпочтения путешественники отдают живописным пейзажам, возможности искупаться в озере или реке, насладиться чистым воздухом и идеальной тишиной, пройтись по горным или лесным тропинкам.

  В доме, обустраиваемом для экотуризма, не должно быть современных вещей. Иностранцев и горожан, привыкших к роскоши, восхищают деревянные стены, натуральная мебель, колодец, баня, домашние животные.

  Дополнительным бонусом будет включение в меню натуральных домашних продуктов, возможность самостоятельно доить корову (козу), собирать ягоды (клубнику, малину, землянику), заготавливать корма для домашнего скота (косить траву).

  Овощи и фрукты с приусадебного участка, парное молоко и мясо с ближайшей фермы, натуральный мед, домашние соленья – это обязательные атрибуты качественного сельского туризма. Важно продумывать и развлекательную программу, учитывая запросы гостей, их готовность тратить время на участие в мастер-классах, этнических фестивалях. Те занятия, которые деревенских жителям кажутся обыденными и рутинными, для горожан представляют увлекательнейшее занятие. Именно поэтому в экотуризм включают возможность путешественника самостоятельно подоить козу или корову, покормить домашний скот, убрать навоз, выполоть сорняки на грядке с клубникой.

  В Российской Федерации есть множество территорий с уникальной природой, куда бы с удовольствием отправились горожане. Именно поэтому в настоящее время зеленый туризм является перспективным направлением, разрабатываются многочисленные маршруты, строятся экопоселения.

Туризм играет важную роль в экономике, решает проблемы в стимулировании социального развития регионов, а также в поступлении значительных средств в государственную казну. Именно поэтому эта сфера деятельности нуждается в постоянном обновлении и развитии.

Деревенский туризм в России – понятие относительно молодое, не получившее пока еще должного внимания среди населения нашей страны. Однако в Европейских странах такой вид отдыха уже давно пользуется популярностью.

Актуальность данной курсовой работы заключается в необходимости развития и совершенствования деревенского туризма в России.

Наша страна богата природными ресурсами, обладает интересной историей, культурой, многочисленными и разнообразными традициями. Все это может послужить хорошей опорой для роста популярности такого вида отдыха.

Предметом данной работы является туризм в России, объектом – деревенский туризм в нашей стране.

Целью написания курсовой работы является рассмотрение и изучение теоретических аспектов в организации деревенского туризма, а также особенностей обслуживания клиентов в данной сфере деятельности.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• Ознакомится с историей развития деревенского туризма в мире и России;
• Изучить особенности и классификацию деревенского туризма;
• Изучить классификацию средств размещения в сельском туризме;
• Оценить перспективы развития деревенского туризма в нашей стране;
• Ознакомиться с менеджментом в деревенском туризме;
• Изучить особенности организации работы гостевого дома в сельском туризме;
• Разработать примерный бизнес-план работы гостевого дома в деревенском туризме.

Данная курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложений.

В введении раскрывается актуальность темы данной работы, определяется цель и ставятся необходимые задачи для ее достижения. Определяется предмет и объект исследования.

Первая глава содержит в себе теоретические аспекты деревенского туризма. Здесь изучается история развития этого направления отдыха, определяются особенности сельского туризма, его классификация. Оцениваются перспективы развития деревенского туризма в России.

Вторая глава посвящена практической части. Здесь изучается менеджмент в деревенском туризме и особенности организации гостевого дома. Кроме того, во второй главе приводится пример разработки бизнес-плана гостевого дома в деревенском туризме.

В заключении подводятся итоги о проделанной работе.

В написании данной курсовой работы использовались работы следующих авторов: Нестерова Н.А., Акуленок Д.Н., Дроздова А.В., Зорина И.В., Лузгина Б.И. и других.

Глава 1. История и перспективы развития деревенского туризма

1. 1. История развития деревенского туризма

Деревенский туризм – это отдых в сельской местности в гостевых домах или микрогостиницах, созданных семьей на базе собственного жилого дома и приусадебного участка. Сельская семья в таком направлении туризма является главной фигурой, обеспечивающей проживание, питание и организацию досуга.

Сельский туризм имеет много общего с экологическим туризмом и отвечает многим его приоритетам, таким как сохранение окружающей среды, снабжение туристов продовольствием из местных продуктов.

Деревенский туризм берет свое начало в античные времена, когда путешественники отправлялись в другие государства для ознакомления с иностранными народами и историей. Так, например, в VI веке до н.э. древние римляне и греки отправлялись в Египет, где их ожидала необычайная история, культура и архитектура. Великие мыслители и путешественники Геродот, Квинтилиан и Демокрит говорили, что познать природу можно только лишь в непосредственном с ней общении.

Следующий этап к развитию сельского туризма относится к эпохе Возрождения. Тогда Вивес, Монтель, Мор и прочие представители западноевропейского Возрождения указывали на необходимость развития пешеходных походов. В 1425 году Витторино де Фельтре основал школу, где ученикам преподавались туристические упражнения и осуществлялись многодневные походы в Альпы .

Позже, в XVII в., в эпоху Просвещения, Руссо, Либли и другие стали указывать на необходимость и значимость туристических походов. Они утверждали, что это средство патриотического воспитания молодежи. Тогда же начало формироваться учение «О познании природы и стремлении к выработке норм поведения в природной среде». Помимо этого, Руссо определил значение походов для здоровья и обосновал теорию обучения и воспитания молодежи, где говорилось, что поездки являются одним из средств формирования личности. Этот труд позже стал использоваться в работах Зельцмана, Мутса и Яна.

В XVII-XVIII веках в европейских странах стали появляться однодневные прогулки и путешествия учителей с учениками к различным культурным и историческим памятникам. Немного позже это явление назвали экскурсиями.

В начале XIX в. в странах Западной Европы впервые встали вопросы о загрязнении среды обитания человека в крупных городах. Как следствие этого начали появляться такие движения, как «Назад к природе», создаваться альпийские клубы и общества.

В отличие от западных стран, в России деревенский туризм стал известен относительно недавно и сегодня является достаточно молодым явлением. Однако, благодаря прекрасным природным ресурсам нашей страны, многие регионы России стремятся к развитию данного направления отдыха.

Сельский туризм обладает рядом преимуществ и проблем (табл. 1)

Преимущества деревенского туризма в России	Проблемы деревенского туризма в России
Сокращение уровня безработицы, стимулирование к созданию новых рабочих мест	Отсутствие общепринятой национальной концепции по развитию сельского туризма
Рост доходов и повышение жизненного уровня сельских жителей при относительно небольших финансовых затратах	Отсутствие четко сформулированной политики по деревенскому туризму
Улучшение благоустройства усадеб и сел, развитие инженерной и социальной инфраструктуры	Отсутствие специального федерального законодательства, регулирующего данную сферу деятельности
Развитие малого предпринимательства на селе, а также экологической привлекательности сельской местности	Отсутствие каких-либо стандартов и нормативов, регулирующих данную сферу деятельности
Расширение ассортимента продукции приусадебного хозяйства	Незнание населением собственных рекреационных ресурсов
Реализация на месте продукции личного подсобного хозяйства (в частности, готовых продуктов питания)	отсутствие квалифицированных кадров
Стимулирование охраны местных достопримечательностей, сохранение местных обычаев, фольклора, народных промыслов.	Отсутствие знаний и опыта работы в области обслуживания зарубежных и отечественных туристов
Повышение культурно-познавательного уровня сельского населения
Пополнение местных бюджетов посредством дополнительных поступлений
Не требует значительных инвестиций и использует преимущественно частные источники финансирования, а капиталовложения быстро окупаются;
Разгружает наиболее популярные туристические центры, уменьшая негативные экологические последствия слишком интенсивной деятельности в «престижных» регионах.

Таблица 1 «Преимущества и проблемы деревенского туризма в России»

Таким образом, мы видим, что наряду с достаточно весомыми преимуществами деревенского туризма в нашей стране существует и ряд проблем, которые затормаживают процесс развития этого направления отдыха и до сих пор не получили должного внимания.

1.2. Особенности и классификация деревенского туризма. Классификация средств размещения в сельском туризме.

Сельский туризм – это сектор туристической индустрии, ориентированный на использование природных, культурно-исторических и других ресурсов сельской местности и ее особенностей для создания комплексного туристического продукта .

Для нашей страны деревенский туризм является относительно молодым направлением отдыха и поэтому до сих пор не получил должного распространения и популярности. Однако в зарубежных странах это направление туризма пользуется высоким спросом, что можно объяснить необходимостью горожан в общении с природой, а также относительно небольшими финансовыми расходами.

Обычно туристический пакет в рамках сельского туризма содержит в себе:

• Проживание в частных домах или усадьбах;
• Питание на заказ из экологически чистых продуктов;
• Ознакомление туристов с историей местности, традициями и культурой местного народа;
• Походы за грибами и ягодами;
• Участие в народных обрядах;
• Катание на лодках, лошадях и т.д.

Как правило, выделают семь подвидов сельского туризма:

1. Агротуризм (сбор урожая);
2. Туризм пребывания (жизнь в сельской местности);
3. Туризм практического опыта (приобретение новых навыков и опыта);
4. Гастрономические туры (ознакомление с местными блюдами и напитками);
5. Спортивный туризм;
6. Общинный экотуризм (туризм экосообществами);
7. Этнографический туризм (знакомство с обрядами и обычаями местного народа).

Важно сказать, что на практике в сельском туризме обычно комбинируется несколько подвидов. Так, например, турист может одновременно жить в сельской местности, заниматься сбором урожая, ходить в лес за грибами и ягодами и т.д.

Все средства размещения, входящие в структуру деревенского туризма, делят на 5 категорий, низшая категория – 0, высшая – 4 (табл. 2)

Категория 0	Категория 1	Категория 2	Категория 3	Категория 4
Отдельное строение, переоборудованное под жилье, небольшой отдельный домик, летняя мансарда, веранда	Комнаты в доме хозяина с отдельным входом для гостей, отдельный дом, утепленная мансарда.	Те же условия, что и в категории 1 +	Те же условия, что и в категории 2 +	Отдельный дом, коттедж оригинальной конструкции и безупречного внешнего вида
Источник питьевой воды на расстоянии не более 100 м	Питьевая вода в доме	Парковка автомобиля на территории участка	Хорошие подъезды	Ухоженный участок с беседкой
Спальни с минимальными размерами	Достаточно большие спальни	Отдельный фасад дома	Холодное и горячее водоснабжение, душ, теплый туалет	Гараж для автомашины
Кровати с минимальными размерами	Наличие в спальне форточки или открывающегося окна	Наличие холодного водоснабжения и слива на кухне, в бане	Хорошо обустроенная кухня с современным бытовым электрооборудованием	Туалет на каждый 6 человек на каждом этаже
Качественное постельное белье и принадлежности	Деревянные кровати с минимальными размерами	Наличие летнего душа		Наличие цветного телевизора, телефона
Шкаф для вещей гостей, вешалка для верхней одежды	Качественные постельные принадлежности	Наличие телевизора для гостей	Возможность пользоваться стиральной машиной	Безупречная тепло-звуковая изоляция
Место для умывания в доме, летом у дома, у реки	Плательный шкаф, вешалка для верхней одежды, тумбочки по числу гостей, зеркало, плотные шторы на окнах.	Аккуратный подъезд к дому	Навес для парковки автомашин гостей	Наличие элементов досуга (теннисный корт, стол, бильярд, спортивные тренажеры, лыжи, снегоход, лошади, лодка, видеокамера, волейбольная площадка, рыболовные снасти, туристское снаряжение и др.)
Баня с необходимыми принадлежностями	Отдельная кухня для гостей (для 4 человек – 12 кв.м., для 6-8 человек – 16 кв.м.)	Отдельный туалет для гостей (если число принимаемых гостей больше 8)	Обустроенные места для отдыха (терраса, беседка, балкон с цветами, холл в доме и проч.)
Отдельная кухня, кухня под навесом или оборудованный очаг на участке. Оснащение кухни: плита на 2 конфорки, печка, обеденный стол, стулья, посуда, шкаф для посуды и продуктов, подпол для хранения продуктов	Оснащение кухни: плита минимум на 2 конфорки, обеденный стол по числу гостей, холодильник, шкаф для продуктов, хорошо подобранная и качественная посуда.
Туалет во дворе, чистый, с аккуратным подходом	Отопление в доме (печное, газовое, центральное или электрическое)

Табл. 2 «Классификация средств размещения в деревенском туризме»

Как видим по представленной таблице, с ростом категории жилья увеличиваются и предоставляемые удобства гостям. Поэтому будет вполне логично сказать, что стоимость найма средства размещения зависит от предоставляемых услуг.

1. 1. Перспективы развития деревенского туризма

Сельский туризм – это такой вид туризма, который связан с пребыванием отдыхающих в деревенских условиях. Туристы знакомятся с сельской природой, образом жизни, ландшафтом, традициями ведения сельского хозяйства и пр.

Наша страна богата природными ресурсами, обладает интересной историей и культурой. Однако, не смотря на это сельский туризм в России до сих пор не получил должной популярности. Хоть некоторые районы страны и начинают развивать деревенский туризм, до сих пор нет четко артикулированного политического решения о поддержке деревенского туризма, а, следовательно, нет и общегосударственной программы или финансового обеспечения этой сферы деятельности (системы льготного кредитования, налоговых и других льгот и т.д.).

В Федеральной целевой программе «Социальное развитие села до 2013 года» сформулирована задача организации сельского туризма. Здесь предусматривается «формирование территориальной сети информационно-консультационных центров», пропаганды деревенского туризма, «обучение сельского населения организации несельскохозяйственных видов деятельности в целях развития альтернативной в сельской местности» . Кроме того, до сих пор не была разработана концепция развития данного направления туризма в России. Вопрос о правовом и финансовом обеспечении процесса остается открытым.

Помимо прочего, до сих пор отсутствуют четкие инструкции или указания по организации агротуристичесих объектов, нет разработанной классификации агротуристических хозяйств, процедуры лицензирования данной сферы деятельности. И это лишь малая часть того, что требуется для функционирования агротуризма, как сектора современной туристической индустрии.

Сегодня основными инициаторами и пропагандистами сельского туризма являются учебные заведения, руководство музеев-заповедников и национальных парков, различные общественные организации и другие.

Тем не менее, российский туристический бизнес уже обратил внимание на данное направление туризма. Начали появляться первые компании, сотрудничающие с агротуристическими хозяйствами, действующими в данном секторе, фактически как монополисты.

Кроме того, в ряде регионов России областные власти оказывают поддержку агротуризму. Так, например в Калининградской области с поддержкой властей региона была создана сеть из примерно 50 агротуристических объектов.

Сегодня можно выделить несколько вариантов возникновения агроусадеб или эко-отелей:

1. В большинстве случаев, это гостевые дома в экологически чистых районах, хозяева которых имеют небольшое хозяйство и предлагают своим гостям пищу из экологически чистых продуктов.
2. Иногда встречаются случаи, когда бизнесмены организовывают агроусадьбы с самого нуля. Зачастую примером этого служат европейские усадьбы. Таким образом, например, появилась экоферма «Коновалово» в Подмосковье. Здесь туристам предлагается остановиться в гостевом доме, познакомиться с сельскохозяйственными работами, питаться экологически чистыми продуктами, выращенными на ферме хозяев.
3. Некоторые фермеры приглашают гостей в собственные хозяйства, где тем предоставляется возможность ознакомиться с деревенским бытом, работой на ферме, домашним скотом. Однако следует сказать, что такой вид размещения встречается достаточно редко, поскольку совместить два разных направления очень сложно и материально, и физически, и в организационном плане.
4. Иногда создание агроусадеб осуществляется при помощи местной администрации или в рамках международных проектов. Но и такое явление встречается не часто.

К сожалению, на сегодняшний день по показателю цена – качество российский агротуристический продукт еще не может быть конкурентом на международном рынке. Но не стоит забывать, что данное направление в туризме для нашей страны новое, тогда как для зарубежных стран весьма популярное. И потому можно надеяться, что если приложить должные усилия, то деревенский туризм в нашей стране сможет стать хорошим соперником иностранным агротуристическим продуктам.

К наиболее значимым факторам, сдерживающим рост предложений в деревенском туризме можно отнести:

1. Инфраструктура. В России очень плохо развита инфраструктура, что негативно сказывается на развитии туризма и, в частности, сельского отдыха в России;
2. Отсутствие какой-либо государственной поддержки и отсутствие соответствующего законодательства;
3. Отсутствие поддержки бизнеса при создании каких-либо туристических брендов и их рекламы, в частности, деревенского туризма;
4. Отсутствие информационно-туристической базы по предложению гостевых домов на внутреннем рынке нашей страны.

Глава 2. Принципы обслуживания туристов в рамках деревенского туризма.

2.1. Менеджмент в деревенском туризме

Современный менеджмент, или управление какой-либо сферой деятельности, становится более грамотным, если основывается на общих правилах, подходах, методах, применение которых в практической сфере отличает эффективных менеджеров от неэффективных.

В туристической деятельности в большей степени менеджмент проявляется в обслуживающей деятельности, в управлении персоналом и в управлении финансами.

Обслуживающая деятельность включает в себя:

• Материально-техническое обеспечение (энергетика, телефон, хранение продуктов и т.д.);
• Обеспечение безопасности;
• Создание максимального комфорта, удобства, сервиса;
• Предоставление прочих услуг с учетом индивидуальных запросов и потребностей .

Материально-техническая база содержит в себе:

• Оборудования;
• Инструменты;
• Домашнюю технику.

Они должны быть технологичными, удобными в использовании, не создавать лишнего шума и помех, особенно в помещении приема посетителей. Особое внимание необходимо уделить безопасности использовании того или иного оборудования, используемого работниками для обслуживания клиентов.

С точки зрения управления туристическим обслуживанием, необходимо выделить:

• Транспорт;
• Проживание;
• Питание;
• Дополнительные услуги и .

Процесс обслуживания клиентов включает в себя несколько этапов:

• Первый этап включает в себя рассказ о предлагаемой услуге с максимальной демонстрацией при помощи различного вида информации, фотографий или материала в Интернете;
• В процессе обслуживания необходимо получать информацию от потребителя и своевременно реагировать на нее;
• Процесс экономической взаимосвязи продавца услуги и ее покупателя должен основываться на принципах экономичности и целесообразности;
• Процесс социального взаимодействия включает в себя формальные и неформальные отношения, основанные на межличностных отношениях;
• Необходимо соблюдать правила и нормы, одобряемые в обществе или сформированные предпринимателем.

Процесс обслуживания приобретает характер социокультурной деятельности, включающей в себя работу персонала, его профессионально-трудовую и социально-психологическую подготовленность, соблюдение этических норм и правил. Обычно в обслуживающей деятельности один работник совмещает сразу несколько функций.

Основной управленческой задачей является обслуживающая деятельность. При взаимодействии с потребителем услуги необходимо использовать все эффективные методы (например, обмен мнениями, предложения, разъяснения, расспросы и т.д.).

В процессе обслуживания потребителя услуги необходимо использовать следующие предпосылки:

• Запросы и потребности потребителей зачастую не совпадают с целями работников. Основная задача при этом – минимизировать это расхождение;
• В контакте с клиентов в первую очередь выдвигается вопрос о качестве предоставляемой услуги;
• Поскольку достаточно часто потребности и пожелания клиента опережают представления работника об эффективности процесса обслуживания, необходимо постоянно поддерживать с ним контакт, с целью отслеживания его настроения;
• В туризме достаточно сложно определить качество предоставляемой услуги. Если жалоба повторяется несколько раз, то необходимо признать правоту потребителя;
• Результативность и эффективность обслуживающей деятельности во многом зависит от умения общаться с клиентами.

Чаще всего в социально-культурном сервисе и туризме на первый план выходят индивидуальные запросы, эмоциональное состояние потребителей, при этом нередко приходится вникать в проблемы клиентов, выслушивать их рассуждения, не имеющих прямого отношению к процессу обслуживания. Нужно понимать, что для потребителя этот контакт достаточно важен и играет значимую роль в формировании общего впечатления о предоставляемой услуге.

Подготовленный и опытный персонал – это не только фактор экономической эффективности гостевого дома, но и также залог того, что клиент останется довольным и повторно воспользуется услугой. В зависимости от количества мест и интенсивности потока клиентов хозяйством гостевого дома могут управлять от 1 до 3 человек.

Для наиболее эффективной работы гостевого дома персонал должен соответствовать определенным требованиям. Так, очень важно, что бы персонал мог одинаково качественно выполнять несколько видов работ. Например, хозяйка гостевого дома может заниматься приемом и размещением гостей, готовить завтраки, обеспечивать санитарно-гигиеническое состояние помещений, оборудования и инвентаря. В свою очередь хозяин дома может работать с туроператором, предоставлять услуги гида, переводчика, водителя, взаимодействовать с контрольными органами государственной власти. Успех частного предпринимательства в таком предпринимательстве в большинстве случаев зависит от личностных характеристик хозяев гостевого дома.

В управлении обслуживающим процессом можно рекомендовать такие методы, как организационно-административные, социально-психологические и экономические.

Например, для клиентов можно разработать правила внутреннего распорядка, которые предварительно согласовывались бы с ними. Целесообразно будет завести книгу отзывов, что поможет наблюдать за настроениями гостей.

Из числа экономических способов воздействия можно рекомендовать различные стимулы, такие как скидки для постоянных клиентов, вручение подарков и сувениров при прощании с клиентами и т.д.

К социально-психологическим методам можно отнести вовлечение гостей в совместный процесс, демонстрация сельского труда, знакомство с выдающимися личностями данной местности.

В практике необходимо не только применять перечисленные способы и методы в управлении, но и проявлять собственную инициативу и заинтересованность процессом.

2.2. Организация работы гостевого дома в деревенском туризме

Пребывание туриста в любом гостиничном доме начинается с его приема и оформления как гостя. Важно знать, что прием иностранных гостей и их пребывание на территории усадьбы возможно только после их регистрации в региональном отделении миграционной службы (отделении милиции) в течение 3-7 дней после пересечения границы страны. В случае сотрудничества с туристическим оператором оформлением туристов занимаются сотрудники турфирмы.

При работе владельцев гостевого дома в качестве индивидуального предпринимателя необходимо вести учет прибывших гостей. В приложении 1 представлен примерный бланк карты гостя.

После регистрации прибывших гостей, работники гостевого дома обязаны проинформировать туристов о правилах проживания и требованиях пожарной безопасности.

Существенную роль в дальнейших отношениях между хозяевами гостиничного дома и туристами сыграет подписываемый между ними договор.

Основная услуга, которую предоставляют все предприятия размещения в туризме – временное проживание гостей. Основными критериями определения качества предоставляемых услуг являются комфорт и удобство проживания. Гостевые комнаты и другие жилые и хозяйственные помещения гостевого дома должны постоянно содержаться в чистоте и порядке, не иметь неприятных запахов.

При размещении гостей важно сообщить им о запрете курения в постели, так как именно это является причиной 60% пожаров .

Желательно, чтобы проживание регламентировалось Внутренними правилами, составляемыми владельцами усадьбы и отвечающими основным требованиям санитарных и противопожарных норм и согласованными с туроператором-партнером.

Кроме того, в случаях, когда вне зависимости от владельцев гостевого дома в ночное время суток в доме шумно от внешних или внутренних источников шума, необходимо заранее предупредить об этом гостей.

Одна из важных составляющих ведения гостевого дома – это питание. Считается, что правильная организация питания в любой гостинице делает ей честь.

Организация питание – важное преимущество гостевых домов перед обычными гостиницами. В отличие от гостиниц, в доме могут разместиться одновременно ограниченное количество гостей и их вкусы предусмотреть проще, нежели предпочтения сотни туристов в отеле. Кроме того, в усадьбах пища готовиться из экологически-чистых продуктов, что так важно в наши дни.

Важно учитывать, что туристы, как и отечественные, так и зарубежные очень привередливы к еде на отдыхе. Это может быть связано как с географическими, культурными, религиозными или другими факторами и традициями того или иного народа, так и личными капризами отдыхающего.

Среди иностранцев не редко встречаются вегетарианцы, и обеспечить им равноценное питание в российских условиях порой не так просто.

Кроме того, большое влияние на характер потребления пищи оказывает вероисповедание гостей. Так, например, индусы не употребляют пищу животного происхождения, а иудеи не едят свинину, считая ее грязным животным.

Для того чтобы избежать нелепых ситуаций в организации питания, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Необходимо узнать пожелания гостя, зависит ли прием той или иной пищи от его вероисповедания, стойкости к аллергиям и прочее;
2. Важно проинформировать гостей о фирменных домашних блюдах и выяснить их отношения к используемым продуктам;
3. Нужно заранее обговорить меню с гостями.

Во многих профессионально действующих гостевых домах практикуется предоставление гостям подробного меню завтрака с указанием расценок. Пример детализированного меню завтрака в гостевом доме представлен в приложении 2.

Еще один важный фактор деятельности любого гостевого дома – это обеспечение безопасного проживания гостям. Это понятие относиться практически ко всем сторонам деятельности агротурхозяйства.

Факторы потенциальной опасности для клиентов гостевых домов в России представлены в приложении 3.

В обеспечении безопасности клиента в гостевом доме важную роль играют как внешние факторы, так и внутренние.

К внешним факторам относятся политическая и социально-экономическая среда ведения бизнеса. Они не зависят ни от хозяев усадьбы, ни от их гостей.

На внутренние факторы целиком и полностью оказывают влияние, как туристы, так и персонал гостевого дома. К этим факторам относят вопросы безопасного проживания клиентов в доме, соблюдение санитарно-гигиенических норм, обеспечение в гостевом доме локальной противопожарной и противоэпидемиологической безопасности и др.

Помимо этого, для полной безопасности, как своей, так и туристов, владелец усадьбы должен застраховать свой бизнес от непредвиденных ситуаций.

В Европе, где деревенский бизнес пользуется достаточно большой популярностью, местные власти строго следят за этой сферой деятельности, регулярно проверяют владельцев гостевых домов на наличие страховки.

Обычно в деревенском туризме в стандартный пакет услуг входит проживание в гостевом доме и питание. Все прочие услуги являются платными и относятся к категории дополнительных.

Дополнительные услуги в сельском туризме необходимы для привлечения как новых клиентов, так и стимулирования желания повторного отдыха в данном месте у уже когда-либо приезжавших, а также в целях повышения конкурентоспособности.

Качественный и количественный состав дополнительных услуг определяется хозяевами гостевого дома и формируется в зависимости от спроса клиентов. Наиболее популярные дополнительные услуги представлены в таблице 3.

Категория услуг	Виды услуг	Примечания
Связь и коммуникации	Междугородняя и/или международная телефонная связь, связь, доступ в Интернет	Необходимо отработать взаимосвязь между B&B и предприятием, предоставляющим услуги связи на предмет оплаты междугородних и международных переговоров. Обычно наибольшим спросом пользуется международная связь. Помимо этого, наличие выхода в Интернет является весомым плюсом гостевого дома.
Экскурсионные услуги	Услуги сертифицированного или подготовленного гида и/или переводчика	При наличии подготовленного и опытного гида и/или переводчика хозяйство B&B может предложить небольшие экскурсии по местности, культурным и историческим памятникам, сооружениям, выставкам и т.д.
Дополнительное питание	Приготовлена обеда (ланча), полдника, ужина. Организация небольших фуршетов, банкетов, выездных пикников	Обычно в стоимость проживания в гостевом доме входит только завтрак. Все, что не входит в завтрак, готовится за дополнительную плату. Для оказания этой услуги необходимо иметь определенный опыт и навыки, рекомендуется расширенное меню с национальной или традиционной кухней.
Времяпрепровождение на природе	Организация сборов дикорастущих ягод, плодов, грибов. Рыбалка и охота на небольшую дичь при наличии разрешения или лицензии. Организация различного рода пеших и конных маршрутов, сплавов и т.д.	Подобные дополнительные услуги рекомендуется оказывать в сельской местности с учетом фактора безопасности.
Анимационные услуги	Организация культурно-игровой программы, соответствующей местным традициям и национальным особенностям (народные гуляния, гадания, народные ремесла и т.д.)	Такого рода услуги являются привлекательным фактором и конкурентным преимуществом и удовлетворяют запросам практически всех категорий туристов
Прочие услуги	В рамках деятельность агротурхозяйств предложение посещение деревенской бани, обучение вождению сельхозтехники и др.

Табл. 3 «Основные виды дополнительных услуг в деревенском туризме»

2.3. Пример бизнес-плана гостевого дома в деревне

Для организации гостевого дома в деревне может подойти любая сельская усадьба – как принадлежащая домовладельцу, так и купленная бизнесменом, собирающимся попробовать свои силы в новом поприще.

Создаваемое предприятие ООО «Домик в Деревне» будет оказывать туристические услуги в сфере экологического и сельского туризма.

Руководство деятельностью предприятия ведет Учредитель и Генеральный директор Марьянова Марья Ивановна.

Основной целью учреждаемого предприятия является оказание услуг по экологическому и сельскому туризму.

ООО «Домик к деревне» сможет успешно конкурировать на рынке, поскольку будет предоставлять следующие услуги:

• Проживание в комфортабельных условиях;
• Рыбалка;
• Прогулки в сосновом лесу, сбор ягод и грибов;
• Посещение деревенской бани.

Основные показатели бизнес плана:

Предполагается, что клиентами данного гостиничного дома будут россияне.

ООО «Домик в деревне» - это поставщик услуг, продвижением которых занимаются туроператоры.

В своей деятельности предприятие руководствуется гражданским и налоговым законодательством РФ, Уставом и учредительным договором, а также внутренними документами, регламентирующими отдельные аспекты функционирования фирмы.

Штатное расписание представлено в таблице 4.

Табл. 4 «Штатное расписание ООО «Домик в деревне»

Расчет отчислений на социальные нужды:

Пенсионный фонд РФ составляет 26%

∑ Пенсионный фонд РВ = (Фонд оплаты труда*процент отчислений в пенсионный фонд)/100% =

=(56*26%)/100% = 14,56

Фонд обязательного медицинского страхования составляет 2,9%

∑ Фонд обязательного медицинского страхования = =(56*2,9%)/100%=1,624

Фонд социального страхования составляет 6%

∑ Фонд социального страхования = (56*6%)/100% = 3,36

Отчисления на социальные нужды = 19,544 тыс. руб./мес.

Таким образом, затраты на оплаты труда будут составлять 75,544 тыс. руб./мес.

Конкурентный метод ценообразования более эффективен, но ООО «Домик к деревне» будет его использовать в комплексе с затратным методом, что позволит выйти на рынок с реальными ценами, способными выдержать конкуренцию и стимулировать потребительский спрос, и обеспечивает получение определенной прибыли.

Окончательный уровень цен определятся соотношением спроса и предложения. Цены на туристские услуги фиксируются на том уровне, на котором предложение уравнивается со спросом. Пока спрос превышает предложение, цены постоянно повышаются, но как только спрос превысит предложение, цены начнут снижаться.

Ценовая политика ООО «Домик в деревне» представлена в таблице 5.

Табл. 5 «Ценовая политика ООО «Домик в деревне»

Опыт похожих предприятий показывает, что наиболее заполняемые месяцы – с мая по сентябрь (25 дней в месяц).

Менее активны – октябрь, ноябрь, апрель (15 дней в месяц).

Не активные месяцы – с декабря по март (10 дней в месяц).

При расчетах будем использовать среднюю цену:

(2900+1500)/2=2200 руб./сутки.

Всего в гостевом доме 5 комнат (10 мест): 2 люкса и 3 комнаты эконом класса.

Оптимистичный прогноз будет основываться на условии, что производственные мощности будут заполнены на 90%, а пессимистичный – 60% (табл. 6).

Табл. 6 «Прогноз заполяемости гостиничного дома ООО «Домик в деревне»

Как видим из таблицы разница между оптимистичным и пессимистичным прогнозом значительная. Однако, развитие событий по пессимистичному прогнозу возможно лишь в том, случае если не будут прикладываться какие-либо усилия для формирования спроса и стимулирования сбыта.

Теперь можно составить прогноз продаж (табл. 7).

Табл. 7 «Прогноз продаж»

Продолжение табл.7

Для обустройства гостевого дома потребуется приобретение нового оборудования и мебели. В таблице 8 представлены расходы, требуемые для этого.

Табл. 8 «Расходы на обустройство гостевого дома»

*Примечание: в стоимость входит стоимость мебели для жилых домов, бани, оборудования для кухни, столовой.

Финансирование инвестиций планируется осуществляться за счет собственных средств организаторов проекта.

В таблице 9 представлены ежемесячные постоянные издержки.

Табл. 9 «Среднемесячные издержки»

В таблицу 9 не включены расходы на продукты питания. Их расчет по месяцам представлен в таблице 10.

Табл. 10 «Расходы на продукты питания»

Продолжение табл.10

Таким образом, можно перейти к составлению финансового плана на первый год работы предприятия (табл. 11)

	2016-2017
	май	июнь	июль	август	сентябрь	октябрь	Ноябрь
Выручка, тыс.руб.	506	506	506	506	506	308	308
	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127
	36,8	36,8	36,8	36,8	36,8	22,4	22,4
Всего затрат, тыс.руб.	150,927	150,927	150,927	150,927	150,927	136,527	136,527
	355,073	355,073	355,073	355,073	355,073	171,473	171,473
Налог на прибыль, тыс.руб.	85,22	85,22	85,22	85,22	85,22	41,15	41,15
	269,853	269,853	269,853	269,853	269,853	130,323	130,323

Табл. 11 «Финансовый план ООО «Домик в деревне»

	2016-2017
	Декабрь	Январь	Февраль	Март	Апрель	Всего
Выручка, тыс.руб.	198	198	198	198	308	4246
Среднемесячные издержки, тыс.руб.	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127	1369,524
Затраты на продукты в месяц, тыс.руб.	14,4	14,4	14,4	14,4	22,4	308,8
Всего затрат, тыс.руб.	99,727	99,727	99,727	99,727	136,527	1563,124
Прибыль до уплаты налогов, тыс.руб.	98,273	98,273	98,273	98,273	171,473	2682,876
Налог на прибыль, тыс.руб.	23,59	23,59	23,59	23,59	41,15	643,91
Нераспределенная прибыль, руб.	74,683	74,683	74,683	74,683	130,323	2038,966

Продолжение табл. 11

Зная общую сумму инвестиций (114,127 тыс. р) рассчитаем срок окупаемости вложений:

114,127/2038,966 = 0,06 года.

Произведем расчет точки безубыточности, который позволит определить, когда проект перестанет быть убыточным.

Формулы для расчетов:

Сумма маржинального дохода = чистая выручка –

– переменные издержки обращения

Предел безубыточности (бесприбыльный оборот) соответствует такому объему реализации, при котором величина прибыли предприятия равно нулю.

Предел безубыточности = постоянные издержки 100%

доля маржинального дохода

Запас финансовой прочности предприятия (ЗФП):

ЗФП = выручка – безубыточный объем продаж 100%

Представим расчеты предела безубыточности в таблице 12.

Табл. 12 «Определение предела безубыточности»

ООО «Домик в деревне» необходимо иметь выручку не менее 114,72 тыс. руб. в месяц, чтобы начать окупать издержки и получать прибыль.

Если учитывать, что планируемый среднемесячный объем продаж в течение планируемого периода равен 353,8 тыс. руб. в месяц (4246/12 мес), то критический объем продаж составляет 32,4% (114,72/353,8*100%) от данного объема.

Запас финансовой прочности составляет 67,6%. Это позволит предприятию в большинстве возможных ситуаций работать без убытков, а в случае недостижения запланированного объема производства снизить его до 32,4%.

Вложение финансовых средств в реализацию данного проекта выгодно, поскольку обеспечит:

• Получение стабильной прибыли;
• Высокий запас финансовой прочности;
• Быстрые сроки окупаемости капитальных вложений для проекта такого масштаба.

Заключение

Прежде, чем приступить к написанию данной курсовой работы нами были поставлены цель и задачи.

Цель данной работы заключалась в рассмотрении и изучении теоретических аспектов в организации деревенского туризма, а также особенностей обслуживания клиентов в данной сфере деятельности.

Для достижения данной цели были решены следующие задачи:

• Изучена история развития деревенского туризма в мире и России;
• Изучены особенности и классификация деревенского туризма;
• Изучена классификация средств размещения в сельском туризме;
• Оценены перспективы развития деревенского туризма в России;
• Рассмотрен менеджмент в деревенском туризме;
• Изучены особенности организации работы гостевого дома в сельском туризме;
• Разработан примерный бизнес-план работы гостевого дома в деревенском туризме.

Сельский туризм – это сектор туристической индустрии, ориентированный на использование природных, культурно-исторических и других ресурсов сельской местности и ее особенностей для создания комплексного туристического продукта.

Деревенский туризм начал развиваться еще в античные времена и сегодня получил большое распространение в европейских странах. Однако, для нашей страны это явление относительно новое, не пользующееся большим спросом. На развитие данного направления туризма оказываются тормозящий эффект такие проблемы, как:

• Отсутствие общепринятой национальной концепции по развитию сельского туризма;
• Отсутствие четко сформулированной политики по деревенскому туризму;
• Отсутствие специального федерального законодательства, регулирующего данную сферу деятельности;
• Отсутствие каких-либо стандартов и нормативов, регулирующих данную сферу деятельности;

Разрешение этих проблем поспособствует не только повышению уровня жизни сельского населения, но и сыграет важную роль в устранении социально-экономического бизнеса.

Список используемой литературы

1. Акуленок Д.Н. Бизнес-план фирмы. 5-е изд. перераб. и доп. – М., 2006. – 268 с.
2. Бабкин А.В. Специальные виды туризма. Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 252 с.
3. Бардин К.В. Азбука Туризма. –М.: КНОРУС, 2008.
4. Дафт Р.Л. Менеджмент. – СПб.: Питер, 2005. – 354 с.
5. Дроздов, А.В. Основы экологического туризма: учебное пособие. – М.: Гардарики, 2011. - 271с.
6. Зорин, И.В., Квартальнов, В.А. Энциклопедия туризма, 2010.
7. Ильина Е.Н. Деятельность туристический агентств: Туристический рынок и придпринимательство. – М., 2005.
8. Квартальнов В.А. Туризм – М.: Финансы и статистика, 2007.
9. Косолапов, А.Б. Теория и практика экологического туризма: учебное пособие / А.Б. Косолапов. – М.: КНОРУС, 2005.-240с.
10. Нестерова Н.А. Рекомендации по организации сельских гостевых домов. Учебно-методическое пособие. – М. «Серебряная тайга», 2011.
11. Папирян, Г.А. Экономика туризма. – М.: Статистика, 1992. – 209с.
12. Пелих А.С. Бизнес-план. –М.: Приор, 2007. – 301 с.
13. Природа – Культура – Туризм: Дайджест/Составители: М.В. Смирнова, Н.В. Лаптева, АГИИК. Научно – информационный центр по культуре и искусству; Кафедра культурологии. – Барнаул: изд-во АГИИК, 2004.- 281с.
14. Сергеева, Т.К. Экологический туризм: учебник. – М.: Финансы и статистика, 2012.- 360с.
15. Тарасенок, А. Виды экологического туризма.//Туризм и отдых, 2000. №21 – 21с.
16. Храбовченко, В.В. Экологический туризм: учебно-методическое пособие. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 208с.
17. Яговец, В.С. Основы рационального природопользования при организации туристской деятельности. Экология и туризм: учеб. лекция по курсу «География туризма» для студентов специализации «Организация и управление в сфере туризма»/автор-составитель В.С. Яговец; АлтГАКИ. - Барнаул: изд-во АлтГАКИ, 2005-21с.

Приложения

Приложение 2

Продукты Items	ЕдиницаизмеренияUnit easure	СтоимостьединицыUnit cost	КоличествоQuantity	Сумма Cost
100 % сок фруктовый(100 % natural fruit juice)	литр/litre	40	0,5	20
Чай, кофе (Tea. coffee)	пакет-packe	2,5	2	5,00
Молоко (Milk)	ттр/litre	17,00	0,5	8,00
Каша манная, овсяная, рисовая (Cereal)	200 r/g	8,00	1	8,000
Свежие фрукты (Fresh fruits)	кг/kg	60,00	0,4	24,00
Яйца всмятку/вкрутую(Scrambled/boiled eggs)	10 шг/pieces	20,00	2	4
Бекон (Bacon)	кг/kg	90,00	0,1	9,00
Сосиски (Saudage)	кг/kg	70,00	0,1	7,99
Томаты (Tomatos)	кг/kg	50,00	0,1	5,00
Тосты (Tosts)	10 шт/pieces	15,00	2	2,00
Джем (Jam)	200 r/g	40,00	0,25	10,00
Масло (Butter)	200 r/g	16,00	0,25	4
Итого	106,00 RRU
Total in USD (1 USD=27,50RRU)	3,85 USD

Приложение 2 «Пример детализованного меню завтрака в гостевом доме»

Приложение 3

Категории	Внешние факторы		Внутренние факторы
	Угрозы	Профилактика	Угрозы	Профилактика
Личная и имущественная безопасность туриста	Правонарушения против личности и имущества	Необходимо заранее предупредить гостей о криминогенной ситуации в городе, селе, территории	Конфликты разграничения территории семейного и гостевого пользования	Рекомендуется строго разграничивать места семейного, гостевого и общего пользования. Заранее предупредить гостей о разграничении мест пользования
	Эпидемии, пандемии, опасность клещевого энцефалита и пр.Эпидемии, пандемии,опасность клещевого энцефалита, дизентерии, сальмонеллеза и др.	Необходимо заранее оповестить о сложной эпидемиологической обстановке, предупредить о необходимости вакцинации и т.п.Посоветовать отправляющимся в лес туристам надеть соответствующую одежду	Заболевания, недомогание, отравление дикими плодами, грибами и др.	Необходимо иметь аптечку первой медицинской помощи, быстрый доступ к вызову неотложной клинической и реанимационной помощи. Рекомендуется обучить одного из членов семьи основным навыкам оказания первой медицинской помощи
Проживание	Отключение электроэнергии, водоснабжения, теплоснабжения при чрезвычайных обстоятельствах	Заранее предупредить гостей о возможных неприятностях в населенном пункте. Рекомендуется иметь средства автономного обеспечения, комплекты теплой одежды. Запасы продовольствия и питьевой воды	Пожароопасные ситуации по вине (бездействию) владельца гостевого дома из-за неисправности электропроводки гостевого дома, электроприборов, неправильного хранения огнеопасных предметов и веществ и курения	Владельцы обязаны следить за исправностью электропроводки бытовых электроприборов, хранить в надлежащем порядке огнеопасные и взрывчатые вещества и боеприпасы.
			Пожароопасные ситуации по вине (бездействию) гостей из-за неисправности электроприборов, неправильного хранения огнеопасных предметов и веществ и курения	Необходимо напомнить гостям о правилах противопожарной безопасности при заселении, курении в определенных местах или правилах курения в комнате
Питание	Отравление из-за недоброкачественных продуктов, приобретенных гостями за пределами гостевого дома	Необходимо предупредить гостей о возможных недоброкачественных продуктах, методах определения сроков годности продуктов и рекомендовать определенные точки реализации продуктов питания и общепита	Отравление пищевыми продуктами, приготовленными в гостевом доме	Необходимо следить за качеством продуктов питания, из которых готовится пища для гостей. Приобретать только свежи продукты питания.

Приложение 4. «Факторы потенциальной опасности для клиентов гостевых домов в России»

Дмитрук О.Ю. «Экологический туризм: современные концепции менеджмента и маркетинга», 2004 г. – 192 с.

Шилова С.Е. «Зеленый дом: методическое пособие по организации сельского туризма», 2010 г. – 104 с.

Постановление Правительством РФ от 3 декабря 2002 года «О Федеральной целевой программе «Социальное развитие села до 2013 года»

Агротуризм - это разновидность туризма, предполагающая отдых в деревенской глуши, вдали от городской суеты и шума. Туристам предлагается чередование непростого крестьянского труда и безмятежного отдыха на природе. Агротуризм - это не синоним дауншифтинга, ведь дауншифтинг - отречение от всех благ цивилизации, а агротуристы могут пользоваться всеми необходимыми удобствами (телевизор, телефон, интернет). Рассмотрим это популярное направление более подробно в статье.

Преимущества агротуризма

Уединиться в тиши в полном гармонии с природой - мечта любого человека, которого утомил быстрый темп городской жизни. Можно хотя бы на время забыть о работе, повседневных обязанностях, общественном транспорте, пробках, толпах людей, очередях.

Многих агротуристов привлекает возможность соприкосновения с бытом, культурой, фольклором и традициями своей страны, которые еще сохраняются в деревнях.

В таких странах, как Испания и Италия, любители сельского туризма с удовольствием помогают местным жителям заниматься виноградарством. А в Польше агротуристы ухаживают за лошадьми и участвуют в конных прогулках. В Германии фермеры предлагают гостям побыть в роли пастухов.

Возникновение и развитие агротуризма

На сегодняшний день агротуризм - это динамично развивающаяся разновидность туризма. Он берет начало в начале XIX века, но становится популярным лишь последние 60 лет.

Во Франции даже была создана первая в мире ассоциация агротуристов. Десять лет назад подобная организации была создана в Италии. Сейчас во многих европейских странах существуют ассоциации агротуристов.

Причины развития

Причинами развития сельского туризма являются социальные и экономические факторы. Для экономики агротуризм важен в качестве дополнительного заработка и поддержки фермеров, которые с развитием больших городов утратили свою привлекательность и, следовательно, доходы. Теперь таким образом фермеры получили возможность заработать.

Те туристы, которые отказываются от идеи провести свой отпуск в гостинице у моря, а хотят активного и нетрадиционного отдыха, зачастую выбирают именно сельский туризм. Не для всех отпуск - это пляж, шопинг и шумные вечеринки. Многие люди, утомленные жизнью в мегаполисе, жаждут просто отдохнуть на природе в тишине и спокойствии, дышать свежим воздухом и питаться натуральными продуктами.

Сущность агротуризма

Агротуризм - отдых в селе, предполагающий возможность работы на огороде или же в саду. Естественно, что агротурист не обязан заниматься крестьянским трудом, если он сам того не желает. Но именно благодаря подобной деятельности он сможет почувствовать полное единение с природой и отвлечься от городских забот и навязчивых идей.

Об особенностях агротуризма

Помимо отдыха и труда сельским туристам предлагаются натуральные свежие продукты. Вопреки неверному бытующему мнению, что агротурист должен отказаться от благ цивилизации и питаться тем, что соберет сам, агротуристу предлагается комфортабельный отдых в очень хороших условиях, интернет, местные рестораны.

Агротуризм в России

Наибольшее развитие направление получило в европейских странах: Испании, Италии, Польше, Норвегии, Германии и Белоруссии.

В России агротуризм еще находится в начальной стадии развития. Это обусловлено тем, что на создание комфортных условий для жизни, создание агроусадеб и агрогостиниц, восстановление старых зданий требуются грандиозные затраты. Но несмотря на это, в некоторых регионах нашей страны созданы условия для агротуризма. Большим спросом пользуются те фермы, которые располагаются неподалеку от крупных, густонаселенных городов.

Крымский район Краснодарского края известен своим винодельческим хозяйством с названием «Долина Лефкадия». Поездка в «Лефкадию» является отличным примером агротуризма. Это излюбленное место российский агротуристов. Здесь они могут приобщиться к тонкостям виноградарства и виноделия, а также угоститься артизанальным сыром, поохотиться и порыбачить. Туристы участвуют в разнообразных тематических мероприятиях, таких как сбор лаванды. Лавандовые туры проходят в последний месяц лета.

Российские гастрономические туры

Особо популярным видом агротуризма является гастрономический тур. Это дегустации, мастер-классы, а также экскурсии по фермам. В России существует несколько замечательных ферм, которые высоко оцениваются агротуристами.

Одна из них - «Богдарня», которая находится во Владимирской области. Она представляет собой полноценный комплекс: отель, рестораны, магазин, конюшни и фермы. Здесь занимаются производством йогурта, сыров (гауда, филадельфия, рикотта), выращивают бычков, руководствуясь голландскими технологиями.

Заокский район Тульской области обладает всем необходимым для здорового семейного отдыха: фермами, дачными отелями, старинными усадьбами, деревенскими ресторанами и мастерскими. «Марк и Лев» - первый в России локаворский ресторан. Локаворство - это употребление в пищу лишь неподалеку выращенных продуктов. Посещение ресторана рекомендуется объединить с экскурсиями по усадьбам-музеям, мастер-классом по выпечке хлеба, дегустацией крафтового пива, а также с рыбалкой и конными прогулками.

Подворье «Лукино» тоже располагается в Тульской области. Там занимаются производством мяса и птицы, выращиванием овощей, изготовлением кисломолочной продукции и консервов. При ферме есть мини-отель и замечательный домашний ресторан.

В Тверской области агротуристы предпочитают посетить сыроварню Пьетро Мацци. Там варят сыр, руководствуясь старинными рецептами, готовят итальянские деликатесы, занимаются овцеводством, проводят экскурсии для туристов, совмещая знакомство с фермой и дегустации. Ферма имеет магазин и постоялый двор.

В Белоруссии

В Белоруссии агротуризм - это завоевавшая популярность сфера. В этой стране действует около тысячи агроусадеб! Свое развитие белорусский сельский туризм начал в 2004 году.

Наиболее популярная белорусская агроусадьба - «Комарово», расположенная в селе Комарово. Парк, баня, блинная неизменно привлекают людей. Туристы, оставляющие отзывы об агротуризме в селе Комарово, довольны местной природой, развлечениями и сервисом.

Особенности агротуризма в Испании

В странах Европы доходы от данного направления существенно пополняют государственную казну. Поэтому власти видят смысл в его развитии. В Испании уютные фермерские дома готовы принимать посетителей, а старинные поместья стали сельскими гостиницами. Радушные хозяева предлагают гостям еду, ночлег, знакомство с самобытным местным фольклором и историческими событиями, участие в разнообразных фестивалях и народных гуляньях. Сельские жители с удовольствием рассказывают легенды, сказки и поверья, проводят экскурсии по достопримечательностям.

Во Франции

Франция является одной из первых в мире стран, начавшей развивать сельский туризм. Результат впечатляет. Доходы от агротуризма здесь исчисляются миллиардами долларов.

Кроме ночлега и еды французские фермеры предлагают агротуристам интересную программу, включающую такие развлечения, как рыбалка, экскурсия в винные погреба или на сыродельню, путешествия к располагающимся неподалеку замкам, увлекательные конные прогулки. Агротуристам точно скучать не придется. Их ждет насыщенный отдых и масса незабываемых впечатлений.